Cremiges Kaffee-Eis
Dieses Eis erfrischt und belebt die Seele an heißen Tagen.
Zutaten
- 400 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 100 g Kaffeebohnen (JACOBS Barista Editions)
- 1 Prise Salz
- 400 ml Sahne
- 5 Eigelb
- Mark 1 Vanilleschote
Anleitung
-
01
Milch, Zucker, Sahne, Salz, Vanille und Kaffeebohnen in einen großen Topf geben und erhitzen (nicht kochen lassen).
-
02
Vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.
-
03
Eigelb in einer Schüssel schaumig aufschlagen.
-
04
Die Sahnemischung nochmals erhitzen (nicht kochen lassen) und langsam in die Eigelbmischung rühren, dann die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen.
-
05
Masse unter Rühren erhitzen bis dicklich wird (ca. 10 Minuten), dann die Masse über ein Sieb abseihen.
-
06
Die Kaffeebohnen dabei schön ausdrücken.
-
07
Masse abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben.
-
08
TippAlternativ gibst du die Masse in einen Behälter und frierst diesen ein (am besten in den ersten 2 Stunden die Masse alle 30 Minuten kurz umrühren, damit sie schön cremig bleibt)
